PORRUZ BETETAKO LASAÑA GOZOA

OSAGAIAK

2 Porru

bexamela

50 gr. idiazabal gazta

50 gr. parmesano gazta

PROZEDURA

Porruak tamaina berdinetan moztu eta 3 minututan eskaldatu (ur irakitetan eduki)eta atera,

ondoren laberako onzi betean jarri bata bestearen ondoan segidan besamelaz estaliko dugu eta azkenik 2 gaztak nahastu eta gainean ipini, 220 graditara goiko gazta belztu arte.

BEXAMELA NOLA EGIN

100 gr. gurina

100 gr. hirina

500/600 ml esne

gatza

Zartagi batena gurina  berotzen jarri eta desegintzen denean hirina erantsi eta masa bat lortzen dugunean esnea botazen hasiko gara poliki poliki masa homogeneno bat lortu arte, bexamelak bere denbora behar du eta hobe da pazientziarekin harzea.

FETA ETA PORTOBELO TXANPIÑOIEZKO ENSALADA ALBAHAKA OLIO ETA LIMOIEZ GOZATUA

OSAGAIAK

50 gr. feta gazta

150 gr. portobelo txanpiñoiak

Hosto desberdineko ensalada edo letxuga

Albahaka olioa

Limoi erdi bat

Añanako gatza

Oliba olioa

PROZEDURA

Txampiñoiak xerretan moztu eta olio pittin batekin zartagian sukaldatu, Ontzi batean hosto desberdinak ipini eta gatza bota ondoren feta pusketetan eta azkenik eginiko txanpiñoiak, olioaz ondu eta azkenik limoi pittin bat bota eta ondo nahastu. 

MARRUBI ETA ESNE GAINEZKO TARTA GOXOA

OSAGAIAK

250 ml. esne gain

5 goilarakada azukre abainilatua

goilarakada bat brandy

300 gr. marrubi

hojaldre masa bat

50 gr. gurina

azukre glas

PROZEDURA

Lehenengo labea piztu 200 gradutara ondoren masa 30zm luzerako 2 zutabe moztu ,ondoren

gurina desegin eta pintzel batekin hojaldrea busti segidan azukre pittin bat bota eta labera sartuko dugu 10/15 bat minutu.

Esne gaina makinaren laguntzarekin harrotu eta azukrea eta brandya erantsi eta berriro ondo ondo nahastu. Marrubiak xerra mehetan moztu eta tarta osatuko dugu.

Hojaldrea hoztu denenan lehenengo nata pittin bat jarri eta seguidan marrubiak ondoren beste kapa bat eta marrubiak horrela bukatu arte, beste hojaldre zutabea gainean jarri eta azukre glassa jarri eta bukatzeko marrubiren bat ON EGIN!!! Hotz gailuan eduki jan arte.

PERRETXIKO KREMA OGI ERRETAN (ZIZKA MIZKA )

OSAGAIAK

50 gr. Shi-take 

100 gr. Txampiñoi

150 gr. Portobelo (Txampiñoi beltza)

200 ml Esne gain

3 Baratxuri ale

25 gr. Gurina

Atzoko ogi xerratua

Gatza

Olioa

PROZEDURA

Labea 200 gradutara berotzen jarri. Perretxiko guztiak moztu eta laberako ontzi batean jarri, gatza, olioa eta batatxuria erantsi eta eskuekin nahastu ondoren gurina zatitu eta gainean jarri eta labera,(goien jarri) 15 minutu igaro ondoren pittin bat nahastu eta beste 10/15 bat minutu eduki, atera eta lapiko batean perretxiku guztiak jarri esnegainarekin batera eta 3 bat minutu eduki ondoren ondo txikitu krema lodikote bat lortu arte, hoztutzen utzi, Ogia zartagian erre olio pittin batekin eta segidan krema gainean jarri eta ON EGIN!!!

BARATXURI BERRI, URRAK ETA TOFU ERREZ EGINIKO TAILARINAK

OSAGAIAK

200gr. tailarin freskoa

150 gr. baratxuri berri

150 gr. tofu italiarrera

2 goilarakada urrak (erreak )

gatza , piper beltz hauts

olioa

PROZEDURA

Baratxuri txikituak olio berotan jarri eta pittin bat egin ondoren tofu txikitua erantsiko diogu, gatzez eta piper beltzez ondu eta pittin bat erre arte.

Beste ontzi batean tailarinak egosi eta ateratzean  zartagira bota eta besteekin batera nahastu. Zerbitzatzeko azken momentuan ur txikituak erantsi.

Aspaldian ez dut errezetarik jarri.. alper xamar ibili baitnaiz ez dut eskusarik... baina.. hemen naiz berriro errezeta berriekin.

Azoka ezberdinetan ibili ondoren produktu desberdinak erosi eta haiekin esperimentoak egiten haritu naiz.. batzuk ondo besteak desastre.. baina hori da sukaldea . Nik bezain beste disfrutatzea espero dut... hor dituzue nere azken errezetak!!!

SAGARREZKO BIZKOTXO GOXOA

OSAGAIAK

5 Sagar errege sagar

goilarakada bat ezti

limoi azalaren birrindura (erdiarekin nahikoa)

125gr. gari hirin

80 gr. azukre txuri

2 arrautza

2 goilarakada txiki legami hauts

gatz pittin bat

goilarakada bat ur epel

PROZEDURA

Azukrea eta arrautzak ongi ongi nahastu krema bat lortu arte, ondoren goilarakada ura segidan eztia ondoren beste ontzi batean hirina eta legamia nahastu eta masari erantsi eta ondo nahastu.

Bukatzeko gatza, birrindura eta gurin bigundua nahastuko dizkiogu..

Sagarrei azala kendu eta eta mehe mehe moztu sagar guztiak eta oreari lotuko diogu.

Labera 180 gradutara 40 bat minutu eta kitto!!!

URREZ ETA KAKAOZ EGINDAKO ETXEKO KREMA UMMMM!!!!

OSAGAIAK

150 gr. xigortutako urrak (nik etxekoak erabili ditut)

42 gr. kakaoa 

4 goilarakada azukre beltz

10 goilarakada soja esne

bainila esentzi pittin bat

6 goilarakada eki olioa

PROZEDURA

Lehenengo urrak hauts bihurtuko ditugu eta ontzi batean jarri, segidan kakaoa eta azukrea eta ondo ondo nahastu eta azkenik esnea esentzia eta olioa , krema bigunagoa nahi baduzue esne gehiago ipini eta hotzgailuan sartu 3 orduz eta kitto!!!asko ateratzen da.

BOKATA BEGETARIANOA (LETXUGA, KIPULA GOXATUA,TORTILA ETA TOMATEA)

OSAGAIAK:

Ogia (nahi duguna)

Letxuga hosto batzuk

4 Tomate xerra (Raf)

2 Arrautza

1/4 Kipula gozoa

Gatza

Olio goilara txiki

PROZEDURA

Lehenengo kipula zartagian bigundu eta gordeko dugu, segidan ogia moztu eta letxuga ipini eta gatzez ondu ondoren tomate xerrak zartagian pittin bat pasa eta gainean jarriko dugu kipularekin  eta olioz ondu bukatzeko 2 arrautzezko tortila egin eta gainean ipini.

BOKATA BEGANOA (LETXUGA, GAZTA BEGANOA,PIPER ERREGOSIA ETA AGUAKATEAZ EGINA)

Gaur 2 bokata desberdinen egingo ditut, biak barazkiez osatuak zuen gustokoak izatea espero dut, oso errazak dira eta oso goxoak geratzen dira.

OSAGAIAK:

Pita ogi edo nahi dugun ogi mota

2 aguakate xerra

piper erregosi bat (nik najeranoa edo piper gorri gozoa erosten dut)

letxuga, rukula edo nahi dugun barazkia

gatza

gazta beganoa (niretzat divina teresa marka hoberena)

goilara txiki oliba olio

PROZEDURA

Ogia erditik moztean letxuga ipini (lehorra) eta gatzez ondu segidan aguakate, piperra pittin bat berotu eta oliba olioa gainetik eta bukatzeko gazta.. listo!!!

SAGARREZKO TATIN TARTA

OSAGAIAK

8 Sagar haundi reineta

Hotzgailuetan egoten den hojaldre bat

100 gr. gurina

Katiluka eta erdi azukre beltza

Laranja baten azal birrindua

Goilarakada arzezko siropea (belardendetan)

PROZEDURA

Sagarrei azala eta haziak kendu, ondoren zartagiaren neurri hartuta hojaldrea moztu , berriro bildu eta hotzgailura sartu.Labea berotzen jarri 220 gradutara, segidan zartagian gurina, azukrea, birrindura eta siropea jarri berotzen eta karameloa egingo dugu 7/9 minutu behar ditu, marroi kolorea hartu arte, ondoren sagarrak tamaina antzeko batean moztu eta zartagi barruan jarriko ditugu, zirrikiturik utzi gabe, eta labean 15 minutu (zartagiak laberako balio behar du) edukiko dugu. Ateratzean hojaldrea jarriko dugu eta berriz ere labera beste 15 minutu, atera hotzen utzi 20 bat minutu eta plater baten laguntzaz buelta eman.ON EGIN!!!

Benetan goxoa geratzen da !!!

NERE PATATA TORITLA GOXOA

OSAGAIAK

Patata kilo bat

Tipula gozo haundi bat

5 baratxuri ale

8 arrautza

Gatza

Perrexil fresko pittin bat

Eki lore olioa dexente

PROZEDURA

Patatak eta tipula zuritu eta txikitu , zartagian olioa berotzen denean patatak eta tipula erantsi eta su normalean egin, segidan baratxuri txikitua eta gatza , patatak biguntzean pittin bat beltzten utzi eta, ondoren iragazki baten laguntzaz olio guztia kendu.Perrexila txiki txiki egin eta arrautz irabiatura bota, gero patata gehitu eta 5 minutu jalkitzen eduki.

Zartagian oliba olio pittin bat jarri eta berotzean tortila egin.

BROKOLI ESPINAKA ETA TAHINEZKO KROKETA GOXOAK

OSAGAIAK

300gr. brokoli egosi (lurrunean)

150gr. espinaka fresko

4goilarakada hirin txuria

750 ml esne soja (promavel)

2 goilarakada sojazko margarina(promavel)

2 goilarakada eki olio

Gatza, piper beltza,

Tahin goilarakada bat

Baratxuri hauts pittin bat

PROZEDURA

Zartagi batean espinakak jarri olio pittin batekin eta pare bat minutuan bigunduko dira ondoren brokoli egosiarekin nahastu eta batidorarekin pure egin gatzez eta piperbeltzez onduz.

Beste zartagi batean olioa eta margarina desegin eta hirina bota olio guztia xurgatu arte eta segidan esnea botatzen joan poliki poliki bexamela lortu arte, segidan purea erantsi ondo ondo nahastu eta tahinez eta baratxuri hautses ondu  eta hozten utzi.Pare bat orduz hotzgailuan eduki, bildu eta frijitu.

PIPER GORRI GAZTA ETA HAZIDUN TOSTA

OSAGAIAK

4 Piper gorri (gozoak direnak)

4 Piper berde

gatza

2 ogi xerra 

2 xerra gazta begano

piper beltz pittin gat

PROZEDURA

Piperrak gargitu olioz eta gatzez igurtzi eta labera 200 gradutra beltztu arte. Ondoren ogia xigortu,

piperrak eta gatza gainean jarri eta piper beltz eta haziz ondu.

TOFU GIXATUA ETXEKO TOMATEA, OREGANO ETA HAZIZ ESTALIA

OSAGAIAK

Tomatea egiteko

2kg. tomate gorri

tipula bat

3 baratxuri ale

olioa

gatza goilarakada txiki

gatza goilarakada erdi

Beste osagaiak

200 gr. tofu

oregano pittin bat

goilarakada txiki sesamo hazi

PROZEDURA

Tomateei azala kenduko diogu eta segidan txikitu ,tipula eta baratxuriarekin batera. Zartagi batean 2 goilarakada olio jarri eta bertan tipula eta baratxuria gorrituko ditugu gero tomate gatza eta azukrea jarri eta 15 bat minutu igaro ondoren tomatea probatu eta gatz gehiago edo azukre gehiago behar badu bota.

Tomate atera eta ondo birrindu,(batidorarekin) jarraian zartagi batean seitan puskatua gorritu eta lapikoan jarriko dugu tomatearekin batea eta su baxuan eduki 5 minutu, jarraian oreganoa eta haziez ondu.

TOFU ERRE, AZENARIO, ILAR BERRI ETA HAZIZKO NAHASPILA

OSAGAIAK

150 gr. kolore ezberdinetako hostoak (rukula, letxuga, lolo...)

Eskukada bat ilar berri

azenario bat

limoi erdi zuku

gatza

2 goilarakada oliba olio (nahaspilarako)

sesamo erre haziak

75 gr. tofua

PROZEDURA

Ontzi batean nahaspila jarriko dugu ondoren azenarioa xerratuko dugu, segidan ilarrak salteatu eta erantsi , zartagian olio pittin batekin tofu xerratua beltztu eta azkenik sesamo haziez estali.

Gatza , olioa eta limoiaz ondu eta nahastu.

TOMATE LEHOR ETA OREGANOZKO PALMERATXOAK

OSAGAIAK


5 PUSKETA TOMATE LEHOR
Goilarakada txiki oregano
hojaldre lamima bat
gatza eta piper beltza
2 goilarakada oliba olio
irabiatutako arrautz bat

PROZEDURA

Tomatea ur epeletan jarriko dugu 30 minutu biguntzeko, ondoren txiki txiki egingo dugu.
Hojaldrea ixipu baten laguntzaz olioz bustiko dugu eta segidan tomate txikitua, gatza, piperbeltza, eta oreganoz estaliko dugu.
Lehenengo alde bat biribilduko dugu erdiraino eta ondoren beste erdi biribilduko dugu erdiraiño
hotzgailura 45 minutu. Ateratzean zentimetro erdiko palmeratxoak egin eta ixipuaren laguntzaz arrauztatu eta
labera 175 gradutara gorritu arte.

IZPILIKUZKO (LAVANDA) PASTAK

OSAGAIAK

240 gr. gurin

katilu erdi azukre txuri

300 gr. gari hirin

5 izpilikuzko adartxo

PROZEDURA

Ontzi batean gurina eta azukrea birrintzailearekin ondo ondo nahastu ondoren pixkanaka pixkanaka hirina botako diogu eta eskuz nahastuko dugu poliki poliki pazientziarekin, masa lodikote bat lortzen dugunean, izpilikuazkoei loretxoak kendu eta txiki txiki egin eta masa gehituko diogu.

Mahai gainean film pittin bat jarri eta bertara bota masa eta ahal dugun moduan bloke bat egingo dugu eta hotzgailuan sartu 45 minutu.

Ondoren laban zorrotz batekin zentimetro erdizko pastak egingo ditugu , labeko bandejan jarri eta labera

180 gradutara 10/12 minutu.

OHARRA

Errezeta berdina erabiliz izpilikuzkoak beharrean erromeroa edo limoi azala jarri daiteke baita laranjaren birrindura.

GAZTA TARTA MARRUBI ETA GEREZI MARMELADAZ ESTALIA

OSAGAIAK

200 ml esnegain

300 gr. gazta igurtzezkoa (san millan. philadelphia...)

gaileta pakete bat

4 goilarakada azukre txuri

125 gr. gurina

gerezi marmelada pote erdia

marrubi marmelada pote erdia

goilara txiki ur

PROZEDURA

Lehengo gailetak ondo ondo txikitu.. nik birrintzailea erabili dut (gailetak hauts bihurtu arte) ondoren gurina pittin bat berotu ...20 bat segundu eta gailetek moldean daudela gurinaz estali eta eskuekin ondo zapaldu base modukoa bat lortu arte, ondoren hoztagilura sartu.

Gazta eta azukrea  irabiagailuaren laguntzar pittn bat bigundu, segidan esnegaina ondo harrotu eta gazta erantsiko diogu eta berriro harrotzeko tresnarekin ondo nahastu. .

Hotzgailutik moldea atera eta bertara masa irauli eta hotzgailuan sartuko dugu, 5 bat ordu igaro ondoren 2 marmeladak nahastu urarekin eta iragazgailu batetik pasa (haziak kentzeko) ondoren gure tarta estali.

ON EGIN!!!

ESNERIK GABEKO ESPINAKA ETA INTXAUR KROKETA EDERRAK

OSAGAIAK

2 Goilarakada margarina (promavel)

2 Goilarakada eki lore

4 Goilarakada hirina txuria

300 gr. espinaka fresko txikituak

600 ml sojazko esnea ( promavel)

Eskukada intxaurrak txikituta

gatza

ARRAUZTATZEKO

Arrautz bat

Ogi birrindua

PROZEDURA

Zartagi haundi batean, margarina eta olioa jarri berotzen urtzen denean hirina , gatza bota eta nahastu olioa ondo xurgatu arte, segidan esne epeldua botazen hasiko gara poliki poliki masa lodikote bat lortu arte. Lapiko batean ur berotara espinaka botako ditugu 2 minutu eduki , atera eta ura ondo kendu.

Segidan besamelari erantsi eta ondo nahastu eta azkenik intxaurrak. Hozten denean hotzgarilura sartu pare bat ordu ondoren arrauztatu eta frijitu.

OHARRA

Nahi izanez gero behi esnez eta gurinez egin daiteke neurri berdinak erabiliz!!!

PIPER GORRI ERRE, SESAMO HAZI, ETA TXAMPIÑOIEN ENTSALADA EDERRA

OSAGAIAK

Hosto desberdinen entsalda (rukula , letxuga, lolo,...)

Txampiñoi haundi bat

Goilarakada txiki sesamo hazi

Piper gorri erre bat

3 goilarakada oliba olio

gatza

goilarakada limoi zuku

PROZEDURA

Piperra garbitu  lehortu molde batean jarri eta olio eta gatz pittin bat bota eta labera 200 gradutara 15/20 minutu. Egiten denean azala kendu , txikitu eta gorde.

Plater haundi batean etsalada jarri txampiñoi txikitua piper gorria zatitua eta sesamo haziak, ondoren gatza olioa eta limoi zukua.