ZORIONAK ETA URTE BERRI ON 

2014

AZENARIO ETA ALMENDRAZKO PATEA

Poliki poliki pate begetalak jartzen hasiko naiz... pateko "mono" hori kentzeko... oso errez egingo duzute eta goxo goxoa geratzen da!!!

OSAGAIAK

3 azenario 

baratxuri ale bat

3 goilarakada oliba olio

gatza

3 goilarakada almendra hauts

piper beltza

PROZEDURA

Azenarioak egosiko ditugu ondoren batidorarekin pure bat egin eta ondoren beste osagai guztiak bota eta berriro batidora pasa... eta kitto!!!

Bero edo hotz atera dezakezute .. baina niretzat hotza goxoagoa geratzen da!!!

BERENJENAZKO TORTILA

Gaur berenjenari tokatzen zaio... aspaldian ez dut berenjenazko errezetarik jarri... eta bada garaia.. tortila hau oso erraz egiten da eta benetan oso goxoa geratzen da... animatu eta proba ezazue!!!

OSAGAIAK

Berenjena haundi bat

4 baratxuri ale

tipula haundi bat

gatza, piper beltza

5 goilarakada oliba olio

4 arrautza

PROZEDURA

Berenjena ondo garbitu eta txikitu (azal eta guzti) baita tipula eta baratxuriak ere.

Ondoren zartagian olioa berotzen denenan tipula eta baratxuriak bota eta segidan berenjena  eta gatz eta piper beltz hautsez estali eta bigundu arte egin.

Ontzi haundi batean arrautzak irabiatu eta egindako berejenak erantsi, nahastu eta zartagian patata tortila bat bezela egin.

nahi izanez gero tortila pusketetan jarri ogi xigortutan eta zizka mizka moduan jarri dezakezute!!!

ON EGIN!!!!

HUMUS (ETXEKOA)

OSAGAIAK

2 KATILUKADA GARBANTZU (EGOSIAK EDO POTOKOAK)

2 GOILARAKADA LIMOI ZUKU

GOILARAKADA BAT TAHIN (SESAMO HAZI KREMA)

3 GOILARAKADA OLIBA OLIO

GATZA

PIPER BELTZA

OGI XIGORTU XERRA BATZUK

PROZEDURA

Denak ontzi haundi batean jarri eta batidorarekin pure egin. Ondoren gainetik olio etpittin bat bota eta listo!!!

Ogi xigortuarekin batera atera pate moduan jateko..... oso goxoa geratzen da!!!

OHARRA

Tahina oso erraz egiten da... 2 goilarakada sesamo hazi hartu eta zartagian xigortu ondoren batidorearekin pure egin eta oliba olio pittin bat erantsi eta kitto!!

PITAZKO OGIA BARAZKIZ ETA SEITANEZ BETEA

OSAGAIAK 

2 LETXUGA HOSTO HAUNDI

TOMATE GORRI BAT

TIPULINA BAT 

4 SEITAN XERRA

GATZA

OLIOA

2 PITA OGI XERRA

PROZEDURA

Tipulina eta tomatea 4 xerretan ebaki eta plantxa olio pittin batekin berotzen jarriko dugu, lehenengo seitana jarriko dugu (denbora gehiago behar duelako)ondoren tipulina eta azkenik tomatea eta gatza bota.

Barazkiak bigundu direla ikustean atera eta ogia betetzen hasiko gara 

Lehenengo letxuga ondoren tomate eta tipula eta gainetik seitana olio eta gatz pittin bat bota eta KITTO!!!

BERENJENA PATEA PIPER GORRIEKIN

OSAGAIAK

2 BERENJENA

2 PIPER GORRI (POTOKOAK)+2 APAINTZEKO

4 GOILARAKADA OLIBA OLIO

GATZA

PIPER BELTZ  HAUNTS PITTIN BAT

6 OGI XERRA XIGORTUTA (TOSTATUTA)

PROZEDURA

 Lehenengo labea piztu 180 gradutara ondoren berenjenak zurituko ditugu eta labanarekin marra batzuk egingo dizkiogu laukitxo egingo bagenitu bezela (lehenengo gotik behera eta ondoren ezkerretik eskubira),olio ttanta bat bota eta labeko bandejan jarri 

eta labera sartuko dugu 35 minutu.

Ondoren berrenjenak bol batera bota  2 piperrak, olioa ,gatza eta  piper beltza ondoren batidorarekin ondo ondo txikitu. Bukatzeko patea ogi xerretan jarri eta ondoren gordetako piperrak txiki txiki egin eta gainean jarri apaingarri moduan.

OHARRA

Pate hau bero edo hotz jan daiteke.

KALABAZIN ETA GAZTEZ BETERIKO BUÑUELOAK

OSAGAIAK

KATILU ETA ERDI HIRINA

GOILARAKADA TXIKI  LEGAMIA

3 ARRAUTZA

KATILUKADA URA GASAREKIN

GATZA GOILARAKADA TXIKI BAT

2 KALABAZIN

150 GR. FETA GAZTA

LIMOI BATEN AZALA BIRRINDUA ETA BERE ZUKUA

TIPULINA BAT 

GATZA

PROZEDURA

Bol haundi batean arrautzak nahastu gatzarekin ondoren hirina eta legamia erantsi poliki poliki ondo nahastuz eta azkenik ura gasarekin, bazter batean utzi geldirik.

Platera haundi batean kalabazinak birrinduko ditugu eta ondoren zapi lehor batean ipini eta ur guztia kentzen saiatuko gara, ondoren bol batean jarri eta limoiaren birrindura eta zukua erantsi eta nahastuko ditugu.

Tipulina ondo ondo txikitu (txiki txiki eginda) eta kalabazinari bota eta azkenik gazta feta (hau ere ondo ondo birrindu eskuekin). Bukatzeko kalabazina lehenengo bolari erantsiko diogu eta ondo nahastu.

Zartagi haundi batean olio asko ipini berotzen eta bertara goilarakadak bota( 5 gehienez) eta frijitzen joan.

Entsalada batekin atera.

GAZPATXOA (PEPINORIAK GABE)

OSAGAIAK

1,5 kg tomate gorri

70 gr. atzoko ogia

250ml ura

piper berde bat

piper gorri erdi bat

baratxuri ale bat

gatza

2 goilarakada oliba olio

goilarakada erdi ozpina

PROZEDURA

Lehenengo ogia urarekin jarriko dugu ogia biguntzeko, ondoren beste ontzi batean tomatea, piperrak eta gatza txiki txiki egingo ditugu gero baratxuria, gatza. ozpina eta olioa erantsiko dizkiogu eta azkenik ogi  bustia. Batidora pasa ondo ondo eta ondoren txino edo iragazgailu batetik pasa .... jateko prest!!!

ON EGIN!!!

ARROZEZKO FIDEOAK PORTOBELO KREMA, PERREXIL ETA TXAMPIÑOI ERREZ ESTALIA

OSAGAIAK

125 gr. arrrozesko fideo luzeak

olo esnegai poto bat (edo nata normala)

140 gr. portobelo txanpiñoiak (beltzak dira)

120 gr. txampoñoi txuri haundi

3 tipuliña frantsesak

2 baratxuri ale

gatza, perrexila eta piper beltza

3 goilarakada eki lore

PROZEDURA

Tipula, baratxuria eta portobeloak txikitu, ondoren zartagian olioa berotu eta lehenengo tipula eta baratxuriak bota eta segidan porotobeloak gatz eta piperrez ondu, bitartean eltze haundi batean 2 litro ur gatzarekin irakiten jarri eta segidan fideoak bota sua kendu eta 4 minutu utzi, segidan ura kendu.

Txanpiñoiak biguntzean esnegaina bota eta 3 bat minutu pasatzean fideoei erantsi eta nahastu.

Zartagi haundi batean Txanpiñoi haundiak 3 pusketetan moztu fin fin eta plantxan egingo ditugu.

Azkenik platerean fideoak jarri  perrexila gainetik bota eta iskiñetan txanpiñoi erreak... ON EGIN!!!

AZENARIO ETA URREKIN EGINDAKO PATEA

OSAGAIAK

300 gr. azenario birrinduta

45 gr. gari hirin integrala

Tipulina haundi bat

2 baratxuri ale

45 gr. urrak xigortuta (tostatuta)

gatza

45 gr. guriña

2 goilarakada eki lore

2 gr. jenjibre birrinduta

500 ml olo esne

Arrautzaztatzeko

Katilukada ogi birrindu 

2 arrautza

PROZEDURA

Azenarioa birrindu ,tipuliña eta baratxuria txikitu. Zartagian olioa eta guriña berotu eta barazkiak sukaldatu 15 minutu, gatza eta jenjibrearekin batera.

Esnea berotu, ondoren urrak erantsi eta nahastu eta hirina gehitu masa lodikote bat lortu arte, ondoren sua bajatu eta esne berotua pixkana pixkana botatzen joan nahastuaz (ez bota dena batera) masa homogeneoa lortzen denean itzali eta kristalezko molde batera bota. Hozten denan hotzgailura sartu 4 orduz eta ondoren arrautzaztu..

BIZKOTXO BETEA ESNEGAI ETA PIÑAREKIN

BIZKOTXORAKO OSAGAIAK (neurriak yoguth potoakoak)

4 arrautza

yogurth natural bat

3 gari irin

2 azukre txuri

250 gr. gurina (bigunduta)

legami zorro bat

2 goilarakada txiki bikarbonato

gatz pittin bat

goilarakada txiki bainila esentzia

PROZEDURA

Arrautzak banatu gorringo eta zuringoa, zuringoak erreserbatu.Ontzi haundi batean gurina eta azukrea ondo nahastu krema zuri bat lortu arte ondoren banan banan gorringoak erantsi segidan esentzia eta azkenik irina , legamia eta bikarbonatoa. Zuringoak arrotu gatz pittin batekin eta masari gehitu poliki poliki eta labera 180 graduta 45 bat minutu.

BARRUKO KREMA

OSAGAIAK

Piña potoko 3 piña zati

bertako baso erdi zukua (piñarena)

esnegain pote bat

2 goilarakada zukre glass

PROZEDURA

Piña zati txikitan moztu eta esnegaina azukrearekin harrotu eta ontzgailuan sartu.

Bizkotxoa hozten denean erditik zatitu eta lehenengo zukuaz bustiko dugu segidan piña zatiak jarri eta azkenik esnegaina ON EGIN!!

Bizkotxoa hozgailuan eduki



PASTA FRESKOA OLOZKO ESNEGAIN ETA PERRETXIKOEKIN

OSAGAIAK

250 gr. pasta freskoa

Olozko potetxo bat (200ml)

130 gr. txapiñoi

130 gr. shi -take

Tipulina erdi bat

3 baratxuri ale

25 gr. gazta parmesano birrindu berria

goilarakada gurina

goilarakada eki lore

gatza eta piper beltza

PROZEDURA

Barazki guztiak moztu ondoren zartagian gurina eta olioa berotzen jarri, jarraian tipula eta baratxuriak botako ditugu eta segidan perritxikoak gatza eta piper beltzarekin, bigutzen hasten denean esnegaina botako dugu eta sua jetxi eta goxo goxo egiten utzi, bitartean lapiko haundi batean ura irakiten jarri gatzarekin irakitean pasta botako dugu eta 2/3 minututara atera (nik pasta argalena erabiltzen dut). Esnegaina loditzen hasten denean gazta erdia botako dugu eta ondo nahastu eta jarraian pasta erantsi, pittin bat eduki eta zerbitzatu gazta gainetik botata.

ñam ñam!!!

GAZTA TRANPAREKIN

OSAGAIAK GAZTARAKO

4 Griego yogurth naturalak

gasa haundi bat

 goilarakada txiki erdi gatza

PROZEDURA

Ontzi haundi batean iragazki( koladorea) haundi bat sartuko dugu eta bertan gasa jarri ondoren yogurra bertara bota gatzarekin eta gau osoa mahai gainean utziko dugu.

OSAGAIAK GAZTARI BOTATZEKO

25 gr. zebolino

2 adar erromerua (ostoak bakarrik )

4 albahaka osto

piper beltz pittin bat

PROZEDURA

Usain belarrak moztu ondoren gaztari erantsiko dizkiogu ondo nahastuaz ondoren piper beltza bota. Hozgailuan sartu eta pare bat orduz utzi.

PITA OGIA BARATXURIAREKIN

OSAGAIAK

3 pita ogi

4 baratxuri ale

4 goilarakada oliba olio

PROZEDURA

Pita ogia hirukitan moztuko ditugu eta labeko bandejari labeko papera jarri eta ondoren ogia ipini, segidan 4 baratxuriak txiki txiki egin eta oliba olioarekin ondo ondo nahastu segidan brotxa batekin ogiak bustiko ditugu eta labera sartu 150 gradutara 10/13 minutu krus krus geratu arte.

ON EGIN!!!!

BARAZKI ETA HAZIDUN ETSALADA SEITANAREKIN

OSAGAIAK

400 gr. brokoli

220 gr. seitana

Azenario handi bat

Goilarakada haundi sesamo hazi

Goilakada erdi kalabaza pipak

4 goilarakada oliba olio

gatza

piper beltz pittin bat

PROZEDURA

Lapiko haundi batean ura irakitzen jarriko dugu gatz pittin batekin irakitzen hastean, brokolia bota eta 4 minutura aterako dugu. Segidan paper xurgatzailean jarri ura kentzeko.

Bitartean azenarioa birrinduko dugu eta ondoren haziak zartagian xigortuko ditugu.

Platerean brokoliari gatza eta 2 goilarakada oliaba olio botako dizkiogu gainetik azenarioa eta haziak eta azken momentuan 2 goilarakada zartagian jarri eta zartagia bero bero dagonean seitana puska txikitan frijituko dugu ondoren platerari gehitu.

GURIÑEZKO TARTA

OSAGAIAK

130 gr. gurina

60 gr. azukre txuria

130 hirina

60 gr. arto hirina

gatz pittin bat

azukre glass

goilarakada txiki legamia

PROZEDURA

Ontzi haundi batean gurin bigundua, azukrea, hirinak, eta legamia jarriko ditugu ondoren dena ondo ondo nahastu masa homogeneo bat lortu arte ondoren laberako ontzi batean jarri eta tenekore batekin zulotxo batzuk egin eta 30 minutu utzi jalkitzen, ondoren labera 170 gardutara 30/35 minutu hoztutzen utzi eta azkenik azukrea bota.

BARAZKIZKO BIRIBILKIAK

OSAGAIAK

Izeberg erdi bat

100gr. arrozesko espagetiak

goilarakada erdi azukre

azenario bat

aguakate erdi bat

goilarakada sesamo haziak

125 ml olozko nata

10 gaileta arrozeskoak

txalota bat

ur beroa

SALTSARAKO

125ml  olozko nata

10 potoko piper gorri

gatza

piper beltza

perrexil pittin bat

PROZEDURA

Bol haundi batean izeberra moztu eta azukrea bota ondoren azenarioa birrindua aguakatea,sesamoa eta txalota (dena txikituta) eta azkenik olozko nata. Dena ondo nahastu , eta arrozesko gailetak ur berotatik pasa 6 bat aldiz, zapi eze batean jarri eta erdian barazki pittin bat jarriko dugu eta biribilkiak egingo ditugu, denak osatu arte, bukatzean zapi eze batekin estali ez lehortzeko.

Saltsarako piperrak errobotarekin txikitu eta nata erantsiko diogu ondoren perrexila gatza eta piper beltza botako dizkiogu.

Biribilak frijituak edo frijitu gabe jan daitezke, saltsarekin berdin gertatzen da.

LENTEJAK

OSAGAIAK

Tipula erdi bat

2 goilarakada tomate saltsa

4 baratxuri ale

katilukada lenteja (pardina edo ale txikia)

gatza

3 1/2 goilarakada oliba olioa

4 katilukada ur

PROZEDURA

Lehenengo lentejak garbitu ondoren lapiko espresean 2 goilarakada oliba olio bota eta berotzean tipula gehituko diogu txiki txiki eginda gatz pittin batekin, tipula minutu bat eduki ondoren tomate erantsiko diogu nahastuaz eta segidan lentejak (minutu bat) eduki bueltak emanez eta ondoren 4 katilukada ur botako dizkiogu ondoren lapikoa itxi. Lapikoari pitorroa ateratzean 8/10 minutu utzi eta sua itzalduko dugu. Pitorroa jeisten denean lapikoa ireki nahastu ondo eta zartagi batean goilarakada bat eta erdi olio bota eta bertan baratxuriak frijituko ditugu eta ondoren lapikora bota.

Gindila batzuk moztu eta erantsi( hori bakoitzaren gustura)