PIPER GORRIEN BUDINA

OSAGAIAK

Piper gorri pote haundi bat (400 gr.)

200 ml nata postrerako

6 arraultza

piper beltza

gatza

ogi xigortua 

perrexila txikituta
goilara txiki oliba olioa

PROZEDURA

Piper guztiei barruko haziak kendu ondoren 6 piper gorri baztertu eta beste guztia batidorekin txikitu ondoren gatza eta piper beltza erantsi eta nahastu ondoren nataren 3/4 bota eta 6 arraultzak ondo nahasiz ondoren moldeetan jarri eta labera sartuko dugu (baño marian 180 gradutara )35/45 minutu.

Labetik atera ondoren beste piper gorriak hartu txikitu gatza ,piper beltza eta olioa bota nahastu (piper saltsa) eta budinari saltsa botako diogu eta azkenik  ogi xigortua.

BARAZKI KROKETAK

OSAGAIAK

250gr. txanpiñoi 

porru bat

azenario bat

3 piper berde

4 piper gorri (botekoak)

2 arraultza

4 goilarakada gomasio (etxean egindakoa)

50gr. guriña

olioa

zerbeza lata erdia

piper beltza

50 gr. gazta birrinduta

basokada bat oloa 

tipula bat

4 baratxuri fresko

4 baratxuri ale

REBOZATZEKO

arraultzak eta ogi arrailatua

PROZEDURA

Oloa uretan eduki ordu pare bat (biguntzeko) ondoren barazki guztiak txikituko ditugu juliana erara.

gurina eta olioa bota kazuelara eta berotzen hasten denean tipula eta baratxuri aleak botako ditugu gatza eta piper beltzarekin, pare bat minutura, porrua, azenarioa, piper berdea eta baratzuri freskoa eta bertan goxo goxo egiten utziko ditugu, barazkiak biguntzen hasten direnean, oloa botako dugu eta zerbeza eta ura dexente 

tapatu eta egiten utzi, ura behar badu bota eta ordu betez eduki " pol pol" . Zartagi batean txanpiñoiak bota eta gatz pittin batekin egingo ditugu, hauek gorritzen direnean atera eta bertan 2 arraultzezko tortila egingo dugu.

Oloa bigundu denean txanpiñoaiak eta tortila txikitua botako diogu eta ondoren gazta birrindua ondo nahastuz , pare bat minutu pasa ondoren piper gorria eta gomasioa eta beste pare bat minutu utziz.

Masa lodikotea lortzen dugunean, hozten utzi , hotzgailuan sartu pare bat orduz eta ondoren kroketak bildu.
nire rebozatzeko modua ogi arralatua, arraultza eta ogi arralatua.

SAGAR PASTELA

Gaur sagar pastela egingo dut, nire erara, modu asko daude egiteko eta hemen normalean krema pastelerarekin egiten da, baina niri modu honetara gustatzen zait,, animatu eta probatu ezazue... ez zarete damutuko eta.

OSAGAIAK

kilo bat errege sagar

2 limoien zukua

125gr. gurina

100gr. azukre txuri

100 gr.hirina txuria

legami zorro bat

goilarakada bainila (likidoa)

5 arrautza

albarikoke edo melokotoizko mermelada

PROZEDURA

Bi sagar moztu gabe utzi eta beste guztiei azala kendu ondoren lauki txikiak egin eta zukuaz estali.

Beste aldetik, arraultzak , azukrea, eta bainila nahastu eta ondoren gurina bota eta nahastu ondo geratu arte.

Hirina eta legamia elkartu ondoren gure masari erantsiko diogu ondo nahastuaz, eta azkenik gure sagartxoak botako dizkiegu . Moldea gurinez igurtzi dugunean bertara masa bota eta beste bi sagarrei azala kendu ondoren mehe mehe moztu eta apaindu.Labera sartu 200 gradutara 25 -30 minututara.

Hozten denean mermeladaz estali.

 

OLO ESNEA (NOLA EGIN)

OSAGAIAK

Olo baso bat

bainilazko leka bat

2 goilaraka azukre

2 litro ur

PROZEDURA

Oloa urarekin garbitu (hautsa kentzeko) ondoren lapikoan ura eta leka jarri berotzen eta ondoren  oloa eta azukrea bota, pare bat orduz egosten utzi, aldi berean nahastuz. Ur gabe geratuko  balitz

gehiago bota beharko genioke. Ondoren iragazgailutik pasa eta esnea hozten utziko dugu, oso lodia edo xoxoa geratzen baldin bazaigu, ura eta azukre gehiago geituko beharko genioke.

 

GOMASIOA (NOLA EGIN)

Gomasioa bere osoan sesamoa da nahiz eta gatz pittin bat eraman. Oso errez egiten da, eta erositakoa baino hobea eta merkeagoa. Niri Modestok gomendatu zidan, eta egia esan entsaladari edo tenpurari bota diezaiokegu eta goxoa geratzen da benetan.

OSAGAIAK

100 gr. sesamozko haziak

gatz pittin bat

PROZEDURA

Zartagian haziak berotzen jarri xigortu arte, ondoren sukaldeko errobotean hauts bihurtu (potentzia bajuan), eta potetxo batean gorde.

 

HOJALDREZKO ZAKUTXOAK TXANPIÑOI SALTSAZ BETEAK

Gaur goizean zerbait desberdina egitea pentsatu dut, esperimentu antzeko bat, eta egia esan oso ona geratu da, nahi duenak egin dezala, hori bai, denbora pixka bat hartu beharko duzu hau egiteko.

OSAGAIAK

250gr.txanpiñoi

tipula bat 

6 baratxuri ale

25 gr.gazta (zerrato,idiazabal edo parmesano)

125ml esnegaina

gatza ,piper beltza

30gr.gurina

perrexila

hojaldre bat (errefrigeratuetakoa)

PROZEDURA

Osagai guztiak txikitu, gurina lapiko batean desegiten jarri eta bertara tipula eta baratxuriak bota, gatza eta piper beltzez ondu eta nahastu ,pare bat minutu utziz, gero txanpiñoiak bota eta poliki egiten utzi. Txanpiñoiak bigundu direnean nata botako diogu, denbora pittin bat utzi (3minutu) eta ondoren gazta botako diogu.Gazta desegiten denean saltsa nahiko mehea geratuko zaigu orduan urari maizena nahastu desegin arte eta gero gure txanpiñoieri botako diegu, saltsa lodituz, azkenik perrexila bota eta lapikoa itzaliko dugu

Hojaldrea zabaldu eta gurutze bat egingo diogu bertatik triangelu txiki batzuk egingo ditugu, ondoren bertara gure krema bota eta estali egingo ditugu, ondoren labera 200 C, 10 bat minutura eginda egongo da... atera bezain laster jateko modukoa.

• 
  

PERRETXIKOZKO ENTSALADA GAZTA ETA PIPER GORRIAREKIN

Osagaiak

40gr.Rukula

40gr. Kanonigo

tipula erdi bat

15gr.gazta birrindu

5 baratxuri ale

latazko 2 piper gorri (erretakoak)

50gr.kardo

50gr. Sii-take

50gr. txanpiñoi

gatza, piper beltza

oliba olioa

ozpin pittin bat (sagarrarena)

PROZEDURA

Kanonigo eta rukula plater batean nahastuta jarri gatza bota eta nahastu. Perretxiko guztiak moztu baratxuriarekin batera , zartagian dagoen olioa berotzen denean bertara bota nahastu eta gainetik gatza eta piper beltza pittin bat bota. Tipula txikitu eta beste zartagi batean bigundu arte eduki.

Perretxikoak eginda daudenean kanonigo eta rukulari bota eta ondoren tipula, oliba olioa bota eta gero ozpin pittin bat eta ondo nahastu. Azkenik gazta bota eta piper gorria txiki txiki eginda...eta on egin!!

GURINEZKO GAILETA GOXO GOXUAK

Gaileta hauek oso preziatuak dira nire etxean baita nere lagunen artean, anima zaitez etxean egitera oso erraza da egiten,ez zarete damutuko.

OSAGAIAK

250gr. gurina

220gr. gari hirin

3 arraultza

130 gr. azukre abainilatua

60 gr. azukre txuria

bainilazko esenzia goilara txiki bat

gatz pittin bat

3gr. legami hauts

PROZEDURA

Arraultzak , azukrea eta bainila errobot elektrikoarekin ondo ondo nahastu, masa bat egin arte, ondoren gatza eta gurina, ondo nahastuz, eta azkenik hirina + legamia (biak nahastuta) bota poliki poliki ondo nahastuz. Masa lodikote bat lortuko dugu, ondoren labeko bandeja batean, labeko papera ipini eta bertan 2 goilararen laguntzat bolatxo txikiak ipiniko ditugu (ez larritu ezberdinak badira, beraiek bakarrik hartzen baitute forma)bata bestearekiko tartea utziaz ,ondoren labera 180 C( 3 minututan eginda daude) adi ibili,  bestela erre egiten baitira.

ESPINAKA ETA RUKULAKO ENTSALADA

Gaur entsalada egin dut, modu ezberdin ugari daude, baina hau gustokoenetako bat da. Gaur ez diot bota,  baina askotan albaka hosto batzuk botatzen dizkiot, oso freskagarria baita.

Zuen gustokoa izatea espero dut eta animatu egitera.

OSAGAIAK

Rukula eta espinaka (kantitate berbera)

4 tomate cherry

4 tomate kumato txiki

mozarela bola freskoa

arto goxoa (ekologikoa)

30 gr. idiazabal gazta birrinduta

oreganoa

oliba olioa

ozpin balsamikoa (marrubi eta bainilazkoa)

gatza

PROZEDURA

Espinaka eta rukulari gatza bota eta nahastu, ondoren tomateak moztu (nik azala kentzen diet), artoa erantsi, baita mozzarela puskak ere eta oreganoa. Olioa eta ozpina bota eta nahastu eta azkenik birrindutako gazta bota gainetik.