HUMUS (ETXEKOA)

OSAGAIAK

2 KATILUKADA GARBANTZU (EGOSIAK EDO POTOKOAK)

2 GOILARAKADA LIMOI ZUKU

GOILARAKADA BAT TAHIN (SESAMO HAZI KREMA)

3 GOILARAKADA OLIBA OLIO

GATZA

PIPER BELTZA

OGI XIGORTU XERRA BATZUK

PROZEDURA

Denak ontzi haundi batean jarri eta batidorarekin pure egin. Ondoren gainetik olio etpittin bat bota eta listo!!!

Ogi xigortuarekin batera atera pate moduan jateko..... oso goxoa geratzen da!!!

OHARRA

Tahina oso erraz egiten da... 2 goilarakada sesamo hazi hartu eta zartagian xigortu ondoren batidorearekin pure egin eta oliba olio pittin bat erantsi eta kitto!!

PITAZKO OGIA BARAZKIZ ETA SEITANEZ BETEA

OSAGAIAK 

2 LETXUGA HOSTO HAUNDI

TOMATE GORRI BAT

TIPULINA BAT 

4 SEITAN XERRA

GATZA

OLIOA

2 PITA OGI XERRA

PROZEDURA

Tipulina eta tomatea 4 xerretan ebaki eta plantxa olio pittin batekin berotzen jarriko dugu, lehenengo seitana jarriko dugu (denbora gehiago behar duelako)ondoren tipulina eta azkenik tomatea eta gatza bota.

Barazkiak bigundu direla ikustean atera eta ogia betetzen hasiko gara 

Lehenengo letxuga ondoren tomate eta tipula eta gainetik seitana olio eta gatz pittin bat bota eta KITTO!!!

BERENJENA PATEA PIPER GORRIEKIN

OSAGAIAK

2 BERENJENA

2 PIPER GORRI (POTOKOAK)+2 APAINTZEKO

4 GOILARAKADA OLIBA OLIO

GATZA

PIPER BELTZ  HAUNTS PITTIN BAT

6 OGI XERRA XIGORTUTA (TOSTATUTA)

PROZEDURA

 Lehenengo labea piztu 180 gradutara ondoren berenjenak zurituko ditugu eta labanarekin marra batzuk egingo dizkiogu laukitxo egingo bagenitu bezela (lehenengo gotik behera eta ondoren ezkerretik eskubira),olio ttanta bat bota eta labeko bandejan jarri 

eta labera sartuko dugu 35 minutu.

Ondoren berrenjenak bol batera bota  2 piperrak, olioa ,gatza eta  piper beltza ondoren batidorarekin ondo ondo txikitu. Bukatzeko patea ogi xerretan jarri eta ondoren gordetako piperrak txiki txiki egin eta gainean jarri apaingarri moduan.

OHARRA

Pate hau bero edo hotz jan daiteke.

KALABAZIN ETA GAZTEZ BETERIKO BUÑUELOAK

OSAGAIAK

KATILU ETA ERDI HIRINA

GOILARAKADA TXIKI  LEGAMIA

3 ARRAUTZA

KATILUKADA URA GASAREKIN

GATZA GOILARAKADA TXIKI BAT

2 KALABAZIN

150 GR. FETA GAZTA

LIMOI BATEN AZALA BIRRINDUA ETA BERE ZUKUA

TIPULINA BAT 

GATZA

PROZEDURA

Bol haundi batean arrautzak nahastu gatzarekin ondoren hirina eta legamia erantsi poliki poliki ondo nahastuz eta azkenik ura gasarekin, bazter batean utzi geldirik.

Platera haundi batean kalabazinak birrinduko ditugu eta ondoren zapi lehor batean ipini eta ur guztia kentzen saiatuko gara, ondoren bol batean jarri eta limoiaren birrindura eta zukua erantsi eta nahastuko ditugu.

Tipulina ondo ondo txikitu (txiki txiki eginda) eta kalabazinari bota eta azkenik gazta feta (hau ere ondo ondo birrindu eskuekin). Bukatzeko kalabazina lehenengo bolari erantsiko diogu eta ondo nahastu.

Zartagi haundi batean olio asko ipini berotzen eta bertara goilarakadak bota( 5 gehienez) eta frijitzen joan.

Entsalada batekin atera.

GAZPATXOA (PEPINORIAK GABE)

OSAGAIAK

1,5 kg tomate gorri

70 gr. atzoko ogia

250ml ura

piper berde bat

piper gorri erdi bat

baratxuri ale bat

gatza

2 goilarakada oliba olio

goilarakada erdi ozpina

PROZEDURA

Lehenengo ogia urarekin jarriko dugu ogia biguntzeko, ondoren beste ontzi batean tomatea, piperrak eta gatza txiki txiki egingo ditugu gero baratxuria, gatza. ozpina eta olioa erantsiko dizkiogu eta azkenik ogi  bustia. Batidora pasa ondo ondo eta ondoren txino edo iragazgailu batetik pasa .... jateko prest!!!

ON EGIN!!!

ARROZEZKO FIDEOAK PORTOBELO KREMA, PERREXIL ETA TXAMPIÑOI ERREZ ESTALIA

OSAGAIAK

125 gr. arrrozesko fideo luzeak

olo esnegai poto bat (edo nata normala)

140 gr. portobelo txanpiñoiak (beltzak dira)

120 gr. txampoñoi txuri haundi

3 tipuliña frantsesak

2 baratxuri ale

gatza, perrexila eta piper beltza

3 goilarakada eki lore

PROZEDURA

Tipula, baratxuria eta portobeloak txikitu, ondoren zartagian olioa berotu eta lehenengo tipula eta baratxuriak bota eta segidan porotobeloak gatz eta piperrez ondu, bitartean eltze haundi batean 2 litro ur gatzarekin irakiten jarri eta segidan fideoak bota sua kendu eta 4 minutu utzi, segidan ura kendu.

Txanpiñoiak biguntzean esnegaina bota eta 3 bat minutu pasatzean fideoei erantsi eta nahastu.

Zartagi haundi batean Txanpiñoi haundiak 3 pusketetan moztu fin fin eta plantxan egingo ditugu.

Azkenik platerean fideoak jarri  perrexila gainetik bota eta iskiñetan txanpiñoi erreak... ON EGIN!!!

AZENARIO ETA URREKIN EGINDAKO PATEA

OSAGAIAK

300 gr. azenario birrinduta

45 gr. gari hirin integrala

Tipulina haundi bat

2 baratxuri ale

45 gr. urrak xigortuta (tostatuta)

gatza

45 gr. guriña

2 goilarakada eki lore

2 gr. jenjibre birrinduta

500 ml olo esne

Arrautzaztatzeko

Katilukada ogi birrindu 

2 arrautza

PROZEDURA

Azenarioa birrindu ,tipuliña eta baratxuria txikitu. Zartagian olioa eta guriña berotu eta barazkiak sukaldatu 15 minutu, gatza eta jenjibrearekin batera.

Esnea berotu, ondoren urrak erantsi eta nahastu eta hirina gehitu masa lodikote bat lortu arte, ondoren sua bajatu eta esne berotua pixkana pixkana botatzen joan nahastuaz (ez bota dena batera) masa homogeneoa lortzen denean itzali eta kristalezko molde batera bota. Hozten denan hotzgailura sartu 4 orduz eta ondoren arrautzaztu..