ONTTO RISOTOA

OSAGAIAK

30gr. ontto desidratatuak (saltoki guneetan)

litro bat ur

oliba olioa

30 gr. gurina

gatza eta piper beltza, perrexila

7 baratxuri ale

200 gr. shitake

125 gr. txanpiñoi

esnegain potetxo erdia

(100 ml)

100 gr. parmesano gazta birrindua

300 gr. arroza berezia risottorako

PROZEDURA

Onttoak 250 ml ur epelera botako ditugu, bertan 15 minutu edukiko ditugu hidratatzen.

Txanpiñoiak , shitakeak, eta baratxuriak txikitzen ditugunean, lapiko haundi batean oliba olioa berotzen jarriko dugu, onttoak atera (ura ez bota) eta perretxiko guztiak bertara botako ditugu pare bat minutu utziaz, ondoren baratxuria eta gurina botako dugu baita gatza eta piper beltza ere ,ondo nahastuaz.

Segidan arroza, ura eta onttoen ura erantsi eta 17 minututara eginda egongo da, hori bai,  noiz behinka buelta batzuk emanez.

Risottoa egin denean, nata eta gazta erantsi eta bueltak eman eta sutatik atera, lapikoa itxi eta 5 minutu jalkitzen utzi ,azkenik perrexil ukituarekin bukatuko dugu.... ON EGIN!!!