KAMUTEKO BIHOTZAK

Kamuta zereal bat da. Egipton aurkitu homen zituzten hauen hazi batzuk, bertako piramide batean, beste batzuk diote Noeren arkan gordeta homen zeuden...(hori bakoitzaren sinismenean uzten dut).E.E.B.B. ASIAN eta EUROPA kultibatzen da eta %12 -18 proteina dauka baita mineral ugariak ere, selenio, zinc, fosoforoa, B1 eta B2 , burnia... oso konpletoa da. Zapore aldetik... zaila da esatea baina neri taloa etortzen zait burura.

Osagaiak

250gr. kamut hirina

150gr. gurina

150gr. urrak xigortuta

3 arraultza

130gr. azukre txuri

20 gr. azukre abainilatua

Betetzeko

Aran mermelada edo marrubi mermelada, bakoitzaren gustora.

Prozesua

Urrak birrindu ondoren arraultzak, azukrea, gurina (bigunduta) eta hirina gehitu eta ondo nahastu eta hotzgailura sartu ordu bete.

Mahaian kamut hirin pittin bat bota eta bolatxoa zabaldu eta bakoitzak nahi duen formaz moztu , labean sartu 200 C 5 bat minutu. hoztutzen utzi eta gero gailetak mermeladaz bete.

TXAMPIÑOIAK SALTSAN NIRE ERARA

Atzo txanpiñoiak erosi nituen... eta gaur bazkaltzeko txanpiñoiak izango ditugu. Modu ezberdinak daude txanpiñoiak egiteko baina neri honela gustatzen zaizkit... hemen nire errezeta.

Osagaiak

350gr. txanpiñoiak

1/2 tipula

30gr.guriña (margarinak ez du balio)

7 baratxuri ale( moratua)

100ml nata postretarako

30gr. gazta parmesano

perrexila

gatza

piper beltza

tostadak (zerealdunak )

Prozedura

Txanpiñoiak garbitu.. (urarekin ez) eta juliana erara moztu, tipula puska txikitan moztu eta baratxuria ere.

Lapiko haundi batean gurina su baxuan jarri desegiten, ondoren tipula eta baratxuria bota eta nahastu, eta azkenik txanpiñoiak, gatza eta piper beltza.(su baxuan egin eta aldin behin nahastu)

Txanpiñoiak bigundu direnean nata botako diogu nahastu eta 3 minutu utzi. Ondoren gazta botako dugu... utzi pittin bat gero gainetik botatzeko, eta pare bat minutu utziko dugu.

Tostadetan txanpiñoiak jarri parmesanoa bota eta azkenik perrexila ... ummmm on egin !!!!

ERREGE SAGARREZKO MENBRILOA


Lehengo astean membriloa egin nuen...(ez dakit ondo esan dudan... baina nere etxean horrela deitzen diogu)

Badakit modu asko daudela membriloa egiteko baina errezeta hau Asteasuko Ixabelena da.. eta goxo goxoa ateratzen da...

Osagaiak

kilo bat errege sagar

3/4 azukre beltza

eta pazientzi asko

Prozedura

Sagarrei azala kendu eta denak txikitu (puska txikiak ) pisatu, kilo bat badu 3/4 azukre bota beharko diogu .

Bandeja haundi batean puska guztiak jarri eta azukrea gainetik bota eta ondo nahastu eskuekin, ondoren bandeja estali  eta 24 ordu utziko dugu .

Hurrengo egunean bandejan  dugun guztia eltze batean sartu eta su baxuan jarri ( pare bat ordu )sagarra ondo desegiteko eta ez ahaztu asko nahastu behar dugula... bestela... uff ! ederki kostako zaigu eltzea garbitzea... jaja!!!

Ondoren molde batera bota eta hozten utziko dugu.

BARATXURI FRESKOEN TORTILA

Gaur baratxuri freskoak erosi ditut, orain da berain garaia... niri asko gustatzen zaizkit... baina ondo begiratu behar da ...batzuk enbasatuak egoten dira... eta ez dira batere onak ateratzen. Hipermerkatu batzuetan badaude "Euskal baserriko" produktuak izeneko lekutxo bat... han aurkituko dituzue, erosi eta probatu... ez zarete damutuko eta !!!

Osagaiak:

Eskurakada baratxuri (horrela saltzen dituzte)

4 arraultza (baserrikoak edo eusko label )

gatza

olioa

piper beltza

Prozesua

Baratxuriak garbitu eta pusketetan moztu, olioa zartagian jarri berotzen eta ondoren bertara bota, gatza eta piper beltza bota eta goxo goxo egiten utzi

arraultza nahastu eta baratzuriak bigundu direnean arraultzak bota eta tortila egin... ez ezazue tortila gehiegi egin.

BAI GOXUA !!!

BERENJENAK BARAZKIZ BETEAK... UMMMMM

OSAGAIAK 4 PERTSONENTZAT

2 BERENJENA

2 PIPER BERDE

PIPER GORRI ERDI BAT

PORRU BAT

2 AZENARIO

2 TOMATE GORRI

TIPULA BAT

6 BARATXURI ALE

ARTO GOXOA (maiz dulce)

PIPER BELTZA

GATZA

OLIOA

PROZEDURA

Berenjenak erditik moztu eta barruko haragia kendu eta gorde . 4 berenjena zatiak labeko bandejan jarri eta gatza eta olio pittin bat bota.. gero labean sartuko ditugulako.

Barazki guztiak moztu, zartagian olioa berotzen hasten denean, lehenengo piperrak, azenarioa , porrua  tipula, baratxuriak ,tomatea, berenjenaren haragia eta azkenik arto goxoa bota eta  hauei gatza eta piper beltza bota.

Barazkiak egiten hari diren bitartean berenjena azalak labean sartuko ditugu 5 minutu (azala pittin bat biguntzeko) ondoren atera.(180 C)

Barazkiak eginda daudenean berenjenak bete , birrindutako parmesanoz estali eta labean sartu gratinatzera 220 gradutan 5 bat minutu. Ateratzean nik rukula pittin bat botatzen diot.    ummmm earra zion!!!

 

 

TOFUA

OSAGAIAK

Baso bat soja ale txuria

ura

gatza

nigari

gasa zapi haundi bat

PROZEDURA

Soja urarekin utzi urrengo egunerarte.Ur  guztia kendu eta sukaldeko errobotean soja eta ur kantitate berdina jarri eta txikitu. iragazgailutik pasa eta soja esnea lortuko dugu. Ur hori berotzen jarriko dugu gatz pixka batekin, berotzen den bitartean goilarakada nigari ur pittin batean desegingo dugu. Ura irakiten hasten denean sua itzali eta hoztutzen utziko dugu. Gure behatza berotasuna onartzen duenean nigaria botako diogu eta ondo nahastu, ondoren soja ura moztuko da .

Molde batean gasa zapi bat jarri ondoren moztutako soja botako dugu , estali gasarekin eta pixua ipiñiko diogu, hoztu arte.

Gure tofua prest daukagu.

                                                Modestok oparitutako egurrezko moldea

ON EGIN!!!!

Porru pastela gazta saltsarekin

OSAGAIAK

500gr. porru

baso erdi esnegain

3 goilarakada gurina

tipula bat

baratxuri pare bat

30gr. parmesano gazta birrinduta

40gr. idiazabal gazta birrinduta

nuez moskada pittin bat

5 arrautza

gatza

piper beltza eta 4 piper desberdin (opzionala)

atzoko ogia zartagian xigortuta olio pittin batekin

gazta saltsarako

1/4 baso esne eta eskukada haundi bat idiazabalgo gazta

PROZEDURA

Porruak , baratxuria eta tipula txikitu, ondoren zartagian guriña desegiten denean txikitutako barazkiak bota, gatza eta piper beltza bota eta su baxuan egiten jarri, bigundu arte.

Beste ontzi batean 2 gaztak , arraultzak, gatz pittin bat eta nuez moskada nahastu.(labea piztu 180 gradutan)

Barazkiak eginda daudenean beste ontzikoarekin nahastu, labera sartu behar dugun ontzia guriñez igurtzi eta masa guztia bertara bota, eta labera sartu. 35 -45 minutu. baño marian

Gazta saltsa.

Kazo batean esnea bota idiazabalgo gazta eskukada haundi batekin , desegiten hasten denean nahastu gelditu gabe.. bakoitza eman nahi dion lodiera saltsari.

Pastela bere ontzitik atera, eta puska batzuk egin ogi xigortuaren gainean ipini  eta ondoren gazta saltsa bota.

Nik gainetik 4 piper desberdinen hautsa  botatzen diot.

ke aprobetxee!!!!

kalabaza kema parmesano ikutuarekin

Osagaiak:

kilo eta erdi kalabaza

2 porru

2 azenario

10gr guriña

jenjibre hauts pittin bat

2 goilarakada parmesano gazta txikituta

gatza

ura

atzoko ogia xigortuta

Prozesua:

Ura, berotzen jarri  gatz pittin batekin, irakiten hasten denean moztutako azenarioa , porrua, eta kalabaza bota

20 bat minutura eginda egongo da, ondoren soberan dagoen ura kendu eta gorde.

txikitu batidorarekin eta gurin eta jenjibrea bota, ondo nahastu eta azkenik parmesanoa bota gainetik,

zerbitzatzean kalabaza kremaren alboan ogi xigortua jarri.