UDABERRIKO XIXA TORTILA

OSAGAIAK

250 gr. udaberriko xixak

3 goilarakada oliba olio

3 baratxuri ale

3 arraultza

goilarakada txiki perrexil txikitua

gatza, piper beltza

PROZEDURA

Xixak oihal eze batekin garbitu eta eskuekin txikitu, ondoren zatagi batean olioa ipini eta bertara baratxuriak eta xixak botako ditugu eta bertan goxo goxo egiten utziko ditugu, ondoren gatz eta piper beltzez onduko dugu, beste ontzi batean arraultzak irabiatu eta perrexila botako dugu eta hauekin tortila egingo dugu.